Banh xeo (Vietnamese pannenkoekjes met garnalen en vissaus)

IMG_8986

Ik hou van pannenkoeken. Ik heb periodes dat ik, zonder te overdrijven, wel drie keer per week pannenkoeken eet. Liefst met spek en suiker maar in Vietnam heb ik wat nieuws ontdekt: banh xeo. Dat zijn dus hartige pannenkoekjes met garnalen die je eet met allerlei groenten en dipt in een vissausje. Ik dacht dat het heel moeilijk was en dat het me nooit zou lukken om dit een beetje succesvol na te maken, maar het was makkelijker dan ik dacht! Ik combineerde wat tips van the Internet en uit mijn geheugen en het werd ge-wel-dig!

(meer…)

Honing-mosterd pulled chicken tortizza’s met appel

IMG_8973

Wow wow wow heftig! Dit is zo’n gevalletje ‘eet alles waar je van houdt gewoon lekker tegelijk’ want dat kan niet mislukken (op dit denkbeeldige lijstje staat o.a. nog gefrituurde augurk). Een tijdje geleden ontdekte ik hoe makkelijk pulled chicken te maken is en hoe lekker dat is. Vorige keer maakte ik dat met barbecuesaus en ik moet zeggen: deze honingmosterdsaus is vét lekker en komt in de buurt van dat niveau. Hieronder vind je het recept en mijn eindoordeel.

(meer…)

Hasselbacks en paprika met feta uit de oven

IMG_8961

Een hippe Tasty-foodtrend waar ik ook maar eens aan moest geloven: hasselbacks. Dingen die ik met de oven doe, lopen niet altijd even goed af dus ik was een beetje sceptisch vooraf. Maar dat was niet nodig want dít is zo makkelijk dat het nog niet kan mislukken boven een kampvuur. Ik kleedde het nog een beetje aan met een gerecht waar ik in het eerste jaar van mijn studie vet veel medestudenten van heb laten eten omdat het a) vitaminen bevat maar vooral b) er kundig en culinair uitziet. Lees verder voor het recept!

(meer…)

Broodje hotdog met uitjes, augurk en chips

IMG_8934

Als je ziek bent heb je toestemming om alles te eten waar je maar trek in hebt, toch? Ik voelde me afgelopen week zo beroerd en had dus alleen maar heel erg trek in augurken. Nee, ben niet zwanger, had gewoon griep. Al sinds heel jong ben ik gek op augurken dus wellicht ging ik in deze tijden van zwakte automatisch terug naar dit jeugdsentiment. Zoiets. Om toch nog een fatsoenlijke maaltijd te hebben, bouwde ik er een hotdog omheen en dit werd dus echt een ziek (haha) goeie lunch. Niet echt de vitamines die je nodig hebt met griep maar daar neem je maar een kiwi voor.

(meer…)

The Beau Diaries 157 & 158: Eerste stagedag, AFGESTUDEERD (soort van) en kinderfeestje

tbd157158.12

Afgestudeerd ja, dat lees je goed! Dit dagboek van de afgelopen twee weken begint met de grootste spoiler ooit: alle tijd en energie die ik in mijn scriptie heb gestopt, werd beloond met een heel mooi cijfer. Het is dat ik nu nog vrijwillig vijf maanden stage ga lopen, maar officieel ben ik gewoon a f g e s t u d e e r d. Ik heb precies tweeënhalve dag van de vrijheid mogen genieten want op de 1e van de maand begon mijn stage, die me zwaarder valt dan verwacht. Eerst even terug naar dit dagboek: de eerste paar dagen was ik nog in Oostenrijk met mijn ouders, ik werkte kéihard aan mijn scriptie, had een huisfeestje en voor het eerst in maanden weer een avondje uit in de stad, kookte een paar heerlijke gerechten en ging een ochtendje naar Amersfoort met huisgenoten.

(meer…)