Gnocchi met romige basilicumsaus en spekjes

IMG_0140

Morning! Ik heb dus twee huisgenoten die gnocchi niet lekker vinden. Oké: broccoli of vis, kan ik me iets bij voorstellen. Maar gnocchi!? Zo smeuïg en zacht, perfect comfortfood! Negeer dus vooral het jurycommentaar onderaan als jij gnocchi ook helemaal het einde vindt. Ik maakte er een heerlijk gerecht mee met een romige basilicumsaus, zoute spekjes en frisse paprika.

(meer…)

Enchilada’s met kip, tomatensaus en jalapeños

Canon EOS 550D255

Hebben jullie laatst die foto gezien van mijn buit tijdens een Mexicaans buffet? Het was een bord stampvol lekkere hapjes, waaronder kip in tomatensalsa met fajitakruiden. Gemaakt door mijn moeder, dus met wat tips van haar wist ik ‘m heel goed na te maken. Ik vulde er een paar wraps mee, propte die in een ovenschaaltje en haalde na een kwartiertje perfecte cheesy enchilada’s uit de oven. So GOOD!

(meer…)

Griekse bowl met gevulde wijnbladeren, geroosterde tomaat en tzatziki

IMG_0100

Ik zei laatst iets lulligs over Griekenland en het schuldgevoel was groot. Moest meteen weer ff iets maken met tzatziki. De detox is voorbij! Het werd een superzomerse vegetarische schaal vol met lekkere ingrediënten, zoals geroosterde tomaatjes en gebakken feta. Ook deed ik er één van mijn lievelingshapjes uit Griekenland bij: dolmades! Dat zijn wijnbladeren, druipend van de olijfolie, gevuld met rijst en kruiden. Die haalde ik gewoon kant en klaar hoor en dat maakt het niet perse lekkerder, maar wel duizend keer makkelijker.

(Niet zo) fun fact: tijdens mijn semester in Griekenland was ik hopeloos op zoek naar deze heerlijkheid maar na de zomer verkoopt bijna geen enkel restaurant die dingen nog.

(meer…)

Baba ganoush (dip van aubergine, tahin en citroen)

IMG_0097

Ik heb inmiddels al 80 keer laten vallen dat ik vorige week voor het eerst Libanees at, maar man echt, het was ook zo lekker! Één van de dingen die ik daar at was m’tabel, zo heette het op de menukaart maar Google kent ‘t niet. Gezien de ingrediënten vermoed ik dat het baba ganoush was, iets dat ik ook nog niet eerder had gegeten. Ik móest deze auberginedip ook maken! Dit is zo’n bijzondere dip, heel fris maar ook kruidig door de tahin. Hieronder het recept!

(meer…)

Pasta met geroosterde tomaatjes en gebakken brie

IMG_0072

Goodmorning! Ik heb iets héérlijks voor jullie vandaag: linguine met geroosterde cherrytomaatjes, lekkere olijfolie en daarnaast gebakken stukjes brie. Ik ga naar de (Italiaanse) hel voor dit recept, ik weet het, maar laten we niet te moeilijk doen want ook jij vindt dit vet lekker klinken. Ja toch. Het was in ieder geval een perfect vegetarisch maaltje voor na een warme, zomerse dag. Ook weer iets voor vanavond dus

(meer…)