Quesadillas met zoetzure kip, ananas en augurk

IMG_9469

When Mexicaans meets Aziatisch: quesadillas met zoetzure kip! Zoetzuur met een dikke laag kaas dus … eh, oke. De wraps zijn gevuld met totaal willekeurige ingrediënten (courgette, augurk, ananas – maar laat je vooral inspireren door je eigen koelkast), druipend in een zelfgemaakte zoetzure saus. Best een risico voor mijn eerste portie quesadillas ooit maar geloof me: het resultaat was heerlijk smeuïg en de combinatie van smaken vond ik heel geslaagd!

(Basilicum zit er niet in trouwens. Had mega veel haast en dit was het enige groenige dat ik zo snel kon vinden).

(meer…)

Tortizza met eekhoorntjesbrood, truffelmayonaise en een eitje

IMG_9450

De letter E, dat was een moeilijke. Verder dan Emmentaler en eekhoorntjesbrood kwam ik niet en ik hoewel ik totaal geen fan ben van paddenstoelen, besloot ik toch voor dat laatste te gaan. Dat vind ik toch wat meer ‘vergeten’ en ik wilde het toch ook wel proeven. Ik verwerkte het (de?) eekhoorntjesbrood op een tortizza met veldsla en truffelmayonaise. In plaats van die paddenstoelen, steelt het perfecte eitje in het midden natuurlijk de show. Ik kan je alvast vertellen dat je dit recept niet hoeft na te maken voor de (!?)eekhoorntjesbrood, maar verder was ‘ie heerlijk.

(meer…)

Spruitjes met tijm en balsamico uit de oven (+ vissticks)

IMG_9464

Hoe de fuck komt het in je op om uit huis te gaan, de vrijheid te beleven, je eigen wil uit te buiten en dan toch een ovenschaal te vullen met spruitjes? Nee, mijn idee was het niet, maar wel die van mijn huisgenootje. Die had al jaren geen ‘poldernootjes’ gegeten (zo noemden mijn ouders het vroeger in de hoop dat we het dan wel aten) en wilde het weer eens proeven. Ik heb verder geen trauma’s aan spruitjes, kan me zelfs herinneren dat ik ze stiekem best lekker vond met spekjes, dus waarom ook niet joh. Ik roosterde ze met een rood uitje, balsamico, tijm en citroensap en het was lékker. Bij deze is je taak als opvoeder volbracht, mam!

(meer…)

Bietenquiche met zoete aardappel, feta en pijnboompitjes

IMG_9429

JAAA het is me eindelijk gelukt om een fatsoenlijke quiche te maken! Eentje die niet na een uur nog zeiknat is aan de binnenkant, woehoe! Ik kan gewoon heel slecht inschatten wanneer er genoeg ei in zit om ‘m stevig te maken maar dit keer was ik goed, al zeg ik het zelf. De smaken biet, feta en pijnboompitjes zijn natuurlijk classic bij elkaar en ook in deze quiche was ‘t heerlijk. De zoete aardappel maakt het net wat smeuïger en zoeter. Én ik vind deze quiche er echt súpervet uitzien, die kleuren! Benieuwd naar het recept?

(meer…)

Geroosterd brood met burrata en ingelegde groente (zelfgemaakt!)

IMG_9407

Serieuze life goals dit: zelf groente inleggen! Ik ben fan van al die zure hapjes (augurken, zilveruitjes etc.) en mijn opa maakte vroeger ook altijd zelf ingelegde groenten. Dat wil ik ook kunnen. Ik maakte een weckpotje met komkommer en radijsjes in zoetzuur en was zó verbaasd over het resultaat. Het kost namelijk 0 moeite en de smaak is perfect! Hieronder leg ik je uit hoe je dit doet en ik geef je een recept met je eigen mega hippe ‘augurken’ met een bolletje burrata. Als je die ingrediënten leest denk je waarschijnlijk ‘tering, hier ga ik aan sterven’, maar het is dus niet de bedoeling dat je het sap opdrinkt, oké.

(meer…)