The Beau Diaries 167: SOIA, stage en skeeleren

tbd167.8

YES! Zon! Zomerse plaatjes! Net als de rest van Nederland was ik écht ff toe aan die warmte en ik heb er hard van genoten dit weekend. Ik at buiten, ging naar een stadstrand en kon voor het eerst mijn spijkerjasje weer dragen als jas. Wat fijn! De dagen daarvoor gaf ik onder andere mijn kamer een make-over, skeelerde ik Utrecht door, legde ik zelf groenten in (huisvrouwen alert!!) en helemaal op het begin van de week zocht ik paaseitjes.

(meer…)

Risotto met chorizo, peen julienne en Parmezaanse kaas

IMG_9382

Afgelopen donderdag was ik strontchagrijnig. Had een slechte dag gehad en kon onderweg naar huis alleen nog maar denken aan comfort food, zo’n dag. Terwijl ik met een vriendin belde (altijd de beste therapie) greep ik wat ingrediënten bij elkaar voor een perfecte cheesy risotto en zo viel mijn oog ineens op zakjes peen julienne. Had er nooit bij stilgestaan dat je dan niet zelf hoeft te raspen en ‘t leek me wel lekker in dit gerecht. Samen met Parmezaanse kaas en stukjes chorizo maakte ik de lekkerste risotto sinds tijden en vandaag geef ik jou dit toprecept.

(meer…)

Wraps met gegrilde groenten en tzatziki

IMG_9374

Toen ik in Thessaloniki woonde had ik al heel snel besloten dat ik niet dagelijks moest gaan lunchen met pita gyros. Vlakbij mijn school zat echter een zaak waar ze superlekkere en goedkope pita’s verkochten, daarom werd het 50/50: de ene keer zo’n goeie met patatjes en vlees, de andere keer een pita met gegrilde groenten. Ik probeerde ‘m eens na te maken maar ehh… komen de recepten met tzatziki al jullie strot uit? Ja bij mij ook. Het ligt niet aan het recept maar ik realiseer me nu dat het tijd is voor een Griekse detox. Hoe dan ook wil ik je dit recept voor wraps met gegrilde groenten en de beruchte saus niet onthouden (misschien heb jij er namelijk wél trek in).

(meer…)

Zoete aardappelpuree en krokante bloemkool met kerrie

IMG_9347

Ik had vooraf geen plannen met Pasen, maar zo had ik ineens een kilo paaseitjes weggewerkt en zo zat ik ineens aan drie gangen in een restaurant met schoonfamilie. Maandagavond, tweede Paasdag, had ik dringende behoefte aan GROENTE. Bij vegan-blogger Wat Eet Je Dan Wel (ja vegan, ben ‘t op geen enkele manier maar haar blog is zo goed) zag ik deze ‘bloemkoolsteaks’ met kerrie voorbij komen en dat leek me wel wat. Ik zou het niet perse steaks noemen maar dat doet niets af aan de smaak: krokant, maar gaar en zó goed gekruid met kerrie en citroen. Ik maakte er een zoete aardappelpuree met tijm bij en het resultaat was zó belachelijk goed voor de eenvoud van dit recept. You want this.

(meer…)

Pasta met roomsaus, spekjes, broccoli en pijnboompitjes

IMG_9359

JA! Dit recept is echt heel leuk! Niet alleen omdat het fucking lekker is maar ook omdat dit één van mijn eerste gerechten is die ik toch wel tot mijn signature dishes zou benoemen. Ik maakte dit zó vaak voor mij en mijn huisgenoten toen ik nog in mijn vorige studentenhuis woonde, maar ik vergat het een beetje door al die mega lekkere nieuwe dingen die ik tegenwoordig maak. Deze romige pasta met spekjes, pijnboompitjes en broccoli deed het ook bij mijn nieuwe testpanel weer goed. Maken? Hieronder het recept!

(meer…)