Dumplings met garnalen, mango en sweet chili

IMG_9327

Heb je dit weekend genoten van mijn @keukenmeid instastories over eh… bijzondere creaties in de keuken? Vroeg je je af wat daarvan terecht ging komen? Zie hier: dumplings! Voor the D van het Alfabet van het Vergeten Eten. Ik kan me niet herinneren dat ik ooit dumplings heb gegeten (in ieder geval niet bewust, in Vietnam móet het eigenlijk wel een keer op mijn bord hebben gelegen), laat staan dat ik ze ooit zelf heb gemaakt. Ik ging aan de slag met een zelfbedachte vulling en gebruikte voor de kooktechniek allerlei verschillende recepten van het internet. Dat ging redelijk. Hieronder vind je mijn recept, wat tips en een belangrijke vraag.

(meer…)

Kipspiesjes (yakitori) met zelfgemaakte teriyaki, bimi en bulgur

IMG_9301

Er was een periode dat ik heel veel kip at. Die periode loopt ongeveer gelijk met een mini-fitgirlperiode/identiteitscrisis en die zijn inmiddels beide ten einde (thank god). De laatste 1 à 1,5 jaar eet ik heel veel minder kip (en ander vlees) om het milieu een beetje te sparen en ook omdat ik kip eigenlijk belachelijk saaie shit vind. Als je er niets mee doet, tenminste. Zo af en toe koop ik weer een filetje om wat lekkers mee te maken en daar ben ik dan telkens toch wel enthousiast over. Zoals deze pulled chicken BBQ pizza of pulled chicken honing-mosterd tortizza’s. Mijn beperkte collectie kiprecepten breid ik nu uit met: yakitori (volgens mij noem je dat zo?) kipspiesjes met zelfgemaakte teriyaki!

(meer…)

The Beau Diaries 166: Indiaas, masterstress en bedorven kaas

tbd166.9

Een hele goeie dinsdagavond – niet maandag. Ik zat gisteravond klaar voor Zondag met Lubach maar daar was ik dus mooi een dag te laat mee. Ik weet niet of dit ergens deze week nog goed gaat komen. Vorige week had ik last van iets anders: ik was enthousiast en druk maar had dan ook echt de concentratie van een pepernoot. Op stage, maar ook tijdens het schrijven van mijn motivatiebrief voor een master. Complete stress (want ik had me vergist in de deadline) maar het is gelukt hoor. Verder deed ik deze week nog leukere dingen: ik ging twee keer uit eten (!), lunchte bij mijn ouders thuis en ging een spontane avond uit met huisgenoten.

(meer…)

Groentepannetje met linzen, andijvie, zilveruitjes en piccalilly

IMG_9269

NIET WEGKLIKKEN! Het ziet er niet uit, ik weet het, maar geloof me aub: het was lékker! In mijn telefoon heb ik een mega lange lijst met ‘dit moet ik ooit nog eens maken’ met aan de ene kant een lijstje met onmogelijk combinaties (ik zei het al eerder: die gefrituurde augurk komt echt one day) en aan de andere kant gerechten die me eerder al goed zijn bevallen. Je gelooft ‘t niet, maar dit was er een van die laatste categorie. Het wás een groentepannetje van de Allerhande, maar ik heb hem zo totaal vervormd dat ik niet eens de moeite neem om dat recept voor je te Googelen. Mijn variant is lekkerder, echt: zoet door de tomaat, zuur door de zilveruitjes, vullend door de linzen en kruidig met kerrie…

(meer…)

Caprese-flappen (hartige hapjes met tomaat en mozzarella)

IMG_9243

Caprese is zo’n typisch gerecht waar ik compleet klaar mee ben en tegelijkertijd altijd wel naar binnen kan werken. Tomaat met mozzarella en basilicum is zo’n geniale combinatie die eigenlijk dodelijk saai is geworden. MAAR: capreseflappen. Kende je die ook al? Waarschijnlijk niet, want ik bedacht dat laatst als hapje om een 16 uur durende busrit mee door te komen en dat lukte zo prima! In plaats van bladerdeeg gebruikte ik hartig taartdeeg om het wat minder vettig te maken en kruimels te beperken, vond de buschauffeur ook fijn.

(meer…)