Risotto met pistache en een roombotersausje

IMG_9904

Ik krijg om de zoveel blogs een appje van mijn moeder ‘jij schaamt je ook echt nergens voor hè Beau, wat een belachelijke gore combinaties maak je af en toe’. Nou moeders, over dit recept wil ik niks horen want dit is klassieker dan classic: romige risotto met pistache en een botersausje! Het was het gerecht waarmee ik een vriendin kennis liet maken met risotto en die was meteen verkocht. Dit was zooooo lekker! (meer…)

Zelfgemaakte bitterballen met iberico en paprika

IMG_0015

Een gerecht waardoor bijna mijn huis in de fik stond: bitterballen! Ik kan koken maar frituren is nieuw voor me (klinkt dat ff healthy) en ik ben blij dat ik niet alleen thuis was zeg maar (het brandalarm ging zelfs af #thatsafirst). Uiteindelijk waren de bitterballen alsnog zoooo verschrikkelijk goed gelukt en natuurlijk geef ik jullie graag het supermakkelijke recept. Als basis gebruikte ik deze bitterballen van Worstenbrood en Wijn maar om mijn Alfabet van het Vergeten Eten wat tegemoet te komen, gebruikte ik onder andere een andere worst: IBERICO! (meer…)

The Beau Diaries 174: Harry Potter party, iPhone SE en sushi like a tatta

tbd174.8 (1)
Hi! Een dagje later dan normaal maar dat is (behalve mijn moeder) waarschijnlijk niemand écht opgevallen. Toen ik begon met schrijven herinnerde ik me deze week als een extreem saaie. Ik was aan het werk, was daarnaast veel alleen thuis en had ook met koken niet de meest geniale uitspattingen. Het weekend werd toen toch nog ineens leuk en verder werd deze week mijn nieuwe telefoon (ik ben terug naar het Apple-front!) bezorgd, had ik een onverwachts heel gezellig huisfeest en ook ging ik uit eten om de 20e verjaardag van mijn broertje te vieren. Het was ook eigenlijk best wel een prima week, kan niet altijd geweldig zijn.

(meer…)

Pastasalade met venkel, rauwe ham en burrata

IMG_9896

Venkel is één van de raarste groenten die ik ooit heb geproefd. Het past een keertje niet in mijn Alfabet van het Vergeten Eten maar ik maakte dus wel voor het eerst ooit iets met venkel. Ik ga hiermee totaal mijn eigen geloofwaardigheid onderuit halen maar goed: mijn huisgenoten hebben het allebei uitgespuugd, zo smerig vonden ze ‘t, maar ik vond het zelf écht best prima. Ook de ingrediënten die ik erbij had gekozen (burrata, olijf en coburger) waren een goed idee! Houd je van venkel? Dan houd je van dit.

(meer…)

Verse spring rolls met een regenboog (van heel veel groente)

IMG_9959

Wow ja, ziet dat er ff heftig uit. Zoals je ziet ben ik inderdaad niet de beste spring roll vouwer maar in ieder geval was de textuur dit keer niet zoals van een taaie condoom. Het was zelfs écht goed gelukt en een perfect frisse maaltijd voor zo’n warme zomeravond. Spring rolls zie ik een beetje als een salade op een rolletje en zoals je ziet heb ik flink uitgepakt voor deze (simpele alles-uit-je-voorraadkast-)versie met een lading groente voor de regenboogvulling.

(meer…)